Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 ui, 50 gram gedroogde abrikozen, 2 tenen knoflook, olijfolie, 1 kaneelstokje, 1 laurierblad, 2 kruidnagels, 250 gram langkorrelige rijst, 50 gram rozijnen, 600 ml bouillon, 1 blikje ma?s (335 gram), 100 gram doperwten, 200 gram cashewnoten, 50 gram zwarte olijven, verse peterselie.
Voorbereiding:
Ui snipperen, knoflook snipperen, rozijnen wellen, abrikozen in stukjes snijden. Ma?s en doperwten uit laten lekken.
Bereidingswijze:
Bak in de olijfolie de ui en knoflook, samen met het kaneelstokje. Voeg het laurierblad toe en bak dit mengsel totdat de ui glazig begint te worden. Strooi er dan de rijst bij en bak die even mee onder voortdurend omscheppen. Voeg dan de abrikozen toe en breng het geheel op smaak met peper en zout. Giet de bouillon erbij en breng aan de kook. Leg de deksel op de wok en laat het geheel circa 10 minuten zachtjes doorkoken. Schep na 10 minuten de ma?s, doperwten, noten, rozijnen en olijven door de rijst. Laat het met de deksel op de wok nogmaals 5 tot 10 minuten koken. De pilav is klaas als alle bouillon is opgenomen en de rijst gaar is (kaneelstokje, laurierblad en kruidnagels verwijderen voor het serveren). Bestrooi voor het serveren met de peterselie.
|
|